Pot candi brun

4,00

Pot candi brun : 80g de sucre candi brun

UGS : 96010201 Catégorie : Étiquettes : , , , , ,

Description

Pot candi brun : 80 grammes de sucre candi brun

Ingrédient : sucre candi brun

Poids net : 80 grammes

Conservation : A conserver à l’abri de l’humidité sans limite de date

 

Apparu au XIIIème siècle en Occident, le terme “candi” vient du mot arabe qandî (“sucre de canne”), lui même dérivé de l’hindou. Dès le Moyen Age, ce sucre fut réputé pour être le meilleur et fut paré de vertus thérapeutiques. Au XVème siècle, tout bon apothicaire se devait de disposer, dans son officine, de candi simple et de candi à divers parfums de fleurs et de fruits.

Le cristaux de candi brun sont obtenus par cristallisation lente (une dizaine de jours) d’un sirop coloré (obtenu par caramélisation) sursaturé et chaud. Le sirop était autrefois versé dans des bacs de cuivre (“candissoires“), tendus de fils de lin ou de coton sur lesquels le sirop se fixait et s’agglomérait en de beaux cristaux prismatiques. D’où le nom de “sucre à ficelle”. Au XIXème siècle le sucre candi était si onéreux qu’il était d’usage de le suspendre au-dessus de la table pour que chacun le trempe dans sa tasse.

Chez Ercus, le Pot candi brun est composé de 80 grammes de cristaux plus ou moins gros contenus dans un joli petit pot en verre surmonté d’un bouchon hermétique.

Les sources portant sur l’histoire de ce sucre gourmand ont été trouvée dans “Le Grand livre du sucre”…la bible de notre atelier bien sur !

Pour tout renseignement, n’hésitez pas à nous contacter via notre page de contact.

 

Informations complémentaires

Poids 80 g

Informations nutritionnelles

VALEURS NUTRITIVES
Pour 100g de sucre
Calories 400 KCal / 1700 KJ
Lipides 0
Glucides 100g
Protéines 0
Sel 0