Description
Pot sucre “perlé” : 80 grammes de sucre candi blanc
Ingrédient : sucre perlé
Poids net : 80 grammes
Conservation : A conserver à l’abri de l’humidité sans limite de date
Le sucre “perlé, “casson” ou encore “granulé” est le sucre en grains qui résulte du concassage, après compression et séchage, de lingots de sucre blanc en grains. Ils sont classés selon leur calibre et généralement réservés pour les pâtisseries. Les calibres varient ente 0,5 et 15 millimètres. Il existe de différentes couleurs et arômes de sucre casson.
Plus résistants à la chaleur, les sucres en grains ne fondent pas complètement. Le sucre perlé est donc particulièrement apprécié pour sa saveur sucrée et sa texture croustillante. C’est pour cela qu’ils sont utilisés principalement pour la décoration (chouquettes, brioches, pains d’épices, …) et pour la réalisation de pâtes levées sucrées, comme les gaufres liégeoises.
Chez Ercus, le Pot sucre “perlé” est composé de 80 grammes de sucre dans un joli petit pot en verre surmonté d’un bouchon hermétique en hêtre.
A l’atelier ce que l’on préfère ce sont les chouquettes. Nous vous avons mis notre recette en ligne. Vous la retrouverez en suivant ce lien.
Pour tout renseignement, n’hésitez pas à nous contacter via notre page de contact.
