Archives des ercus

24 Mar 2021

Le sucre vergeoise

de Ercus | Posté dans : Actualités | 0

Le sucre vergeoise : une spécialité du nord Au XIXème siècle, son nom désignait la plus grande des formes utilisées dans les raffineries pour le moulage du sucre ; on l'appelait alors aussi "bâtarde". Dans le sens qui nous intéresse … Lire la suite

19 Mar 2021

On en pince pour la pince à sucre !

de Ercus | Posté dans : Actualités | 0

"Un gentleman est un monsieur qui se sert d'une pince à sucre, même quand il est seul." Alphonse Allais C'est au début du XVIIIème siècle, en Angleterre, que la pince à sucre fit son apparition. Pour saisir le sucre concassé … Lire la suite

11 Fév 2021

Le candi : un cristal magique

de Ercus | Posté dans : Actualités | 0

Apparu au XIIIème siècle en Occident, le terme "candi" vient du mot arabe qandî ("sucre de canne"), lui même dérivé de l'hindou. Dès le Moyen Age, ce sucre fut réputé pour être le meilleur et fut paré de vertus thérapeutiques. … Lire la suite