Le sucre « perlé », « casson » ou « granulé »
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Le sucre "perlé, "casson" ou encore "granulé" est le sucre en grains qui résulte du concassage, après compression et séchage, de lingots de sucre blanc en grains. Ils sont classés selon leur calibre et généralement réservés pour les pâtisseries. Les … Lire la suite