Archives des sucre

24 Mar 2021

Le sucre vergeoise

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Le sucre vergeoise : une spécialité du nord Au XIXème siècle, son nom désignait la plus grande des formes utilisées dans les raffineries pour le moulage du sucre ; on l'appelait alors aussi "bâtarde". Dans le sens qui nous intéresse … Lire la suite

19 Mar 2021

On en pince pour la pince à sucre !

de Ercus | Posté dans : Actualités | 0

"Un gentleman est un monsieur qui se sert d'une pince à sucre, même quand il est seul." Alphonse Allais C'est au début du XVIIIème siècle, en Angleterre, que la pince à sucre fit son apparition. Pour saisir le sucre concassé … Lire la suite

15 Fév 2021

Le sucre “perlé”, “casson” ou “granulé”

de Ercus | Posté dans : Actualités | 0

Le sucre "perlé, "casson" ou encore "granulé" est le sucre en grains qui résulte du concassage, après compression et séchage, de lingots de sucre blanc en grains. Ils sont classés selon leur calibre et généralement réservés pour les pâtisseries. Les … Lire la suite

12 Fév 2021

L’épopée du sucre

de Ercus | Posté dans : Actualités | 0

L'épopée du sucre : un miel de roseau Les théories les plus récentes font remonter son origine botanique "saccharum robustum" de la Nouvelle-Guinée et des îles avoisinantes. Le roseau sucré a donc été utilisé à l'état sauvage, puis cultivé dès … Lire la suite

11 Fév 2021

Le candi : un cristal magique

de Ercus | Posté dans : Actualités | 0

Apparu au XIIIème siècle en Occident, le terme "candi" vient du mot arabe qandî ("sucre de canne"), lui même dérivé de l'hindou. Dès le Moyen Age, ce sucre fut réputé pour être le meilleur et fut paré de vertus thérapeutiques. … Lire la suite

20 Mar 2020

Printemps

de Ercus | Posté dans : Actualités | 0

Pour le 20 mars, jour du printemps, nous vous présentons notre collection de tournesols. Pour votre pause thé ou café, nos petits sucres apporteront une touche de soleil à côté de votre tasse. Afin de réaliser nos douceurs, nous n'avons … Lire la suite

24 Jan 2020

Saint Valentin

de Ercus | Posté dans : Actualités | 0

Le coeur est un des symboles de la saint Valentin. Apparue au XIVème siècle en Angleterre, comme une fête religieuse, elle s'est répandue dans le reste du monde pour devenir une fête laïque. Si l'on pense souvent à offrir des … Lire la suite

5 Sep 2014

Cannelés

de Ercus | Posté dans : Actualités | 0

ERCUS lance son nouveau site internet ! Ce sont les Cannelés, produit phare d'ERCUS, qui ont été choisi pour illustrer notre nouveau site internet. Cela fait plusieurs semaines que nous travaillons avec l'aide de la chambre des métiers des côtes … Lire la suite